Enam Masakan Khas Sunda, Mudah dan Enak

Nusantaratv.com - Ribuan pulau yang terhampar membuat Indonesia kaya akan keberagaman budaya dan suku. Tak hanya itu, Indonesia juga kaya akan kulinernya, karena tiap-tiap daerah memiliki kuliner khas yang satu daerah dengan daerah lainnya berberbeda. Seperti kuliner dari daerah Sunda, Jawa Barat, misalnya.

Biasanya makanan khas daerah ini didominasi dengan rasa asin manis dan tak ketinggalan selalu menyertakan lalapan.  

Kebanyakan makanan khas Sunda terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Ada pula olahan dari bahan dasar daging yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah khas yang lengkap. Tak heran kalau masakan khas Sunda banyak digemari masyarakat Indonesia. Karena rasanya yang enak serta pembuatannya pun tergolong praktis.

Nah, bagi yang ingin menyajikan menu baru di meja makan, resep masakan Sunda ini bisa menjadi alternatif pilihan agar tidak bosan. Dikutip dari brilio.net Kamis (15/12/2022), berikut 6 resep masakan khas Sunda, enak, sederhana dan praktis.

1. Karedok

Bahan:
- 5 buah kacang panjang, iris tipis
- 1 buah timun, iris kecil-kecil
- 3 lembar kol, iris tipis
- 1/2 ons tauge
- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
- 1/2 ikat kemangi

Bumbu:
- 1 ons kacang tanah sangrai
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- Sedikit terasi
- 2 ruas kencur
- 1/2 siung bawang putih
- garam dan gula merah
- 1 sdt air asam jawa (optional)
Pelengkap: kerupuk

Cara membuat:
1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
- Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
- Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
- Sajikan dengan kerupuk.

2. Pepes ikan mas.

Bahan:
- 2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.
- 1 buat tomat, potong kasar
- 8 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang daun bawang iris kasar
- daun kemangi secukupnya
- daun pisang utk membungkus
- lidi/tusuk gigi

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- seruas Kunyit
- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
- Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.
- Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
- Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
- Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
- Angkat dan sajikan segera.

3. Empal gepuk daging

Bahan :
- 1 kg daging sapi, potong cuci bersih .
- 3 lembar daun salam .
- 4 lembar daun jeruk
- 1250 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 200 gr gula merah, sisir
- 4 sdm air asam jawa
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica

Cara membuat:
- Siapkan wajan masukkan santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
- Jika daging sudah setengah empuk, masukan santan kental. Masak terus.
- Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
- Lalu goreng sebentar saja.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem dan sambal terasi.

4. Nasi liwet Sunda.

Bahan:
- 6 gelas beras
- 1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
- 8 siung bawang putih, diiris
- 8 siung bawang merah, diiris
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 2 papan petai
- 100 gr teri medan, goreng kering
- garam secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
- Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
- Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
- Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
- Masak seperti masak nasi biasa.
- Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

5. Empal gentong

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- cabai bubuk
- bawang merah goreng
- kucai

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
- Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
- Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
- Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
- Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
- Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
- Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

6. Nasi Tutug oncom

Bahan:
- Nasi putih hangat
- 1 kotak oncom Bandung

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- garam
- terasi

Bahan pelengkap:
- kemangi
- lalap
- sambel
- ikan asin
- lauk

Cara membuat:
- Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
- Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
- Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
- Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.