Tempe, Makanan Tradisional Indonesia, Populer di Amerika

Tempe dan tahu adalah salah satu makanan murah meriah yang populer di masyarakat Indonesia.

Tempe goreng

Nusantaratv.com - Tempe dan tahu adalah salah satu makanan murah meriah yang populer di masyarakat Indonesia. Di Tanah Air, tempe dan tahu sudah lama dikenal selama berabad-abad silam. Kedua makanan tersebut diproduksi dan dikonsumsi secara turun-temurun, khususnya di daerah Jawa Tengah dan sekitarnya.

Tempe dan tahu merupakan makanan yang terbuat dari olahan biji kedelai yang diproses melalui fermentasi. Lewat proses fermentasi, biji kedelai mengalami proses penguraian menjadi senyawa sederhana sehingga mudah dicerna. Jenis makanan yang dikenal sebagai makanan rakyat ini kaya akan kandungan gizi.

Umumnya, makanan yang berbahan kedelai berasal dari Tiongkok, seperti tahu, kecap, dan taoco. Namun untuk tempe, hampir bisa dipastikan asli makanan Indonesia. 

Di Amerika Serikat, selama bertahun-tahun keberadaan tempe ada di bawah bayang-bayang tahu. Namun seiring berjalannya waktu, masyarakat Amerika kini mulai menggemari tempe. Dikutip dari The Healthy, menyebutkan bahwa pada 2026 nanti, penjualan tempe global diproyeksikan akan mencapai US$ 5,8 miliar, melonjak 61 persen dari perkiraan tahun 2018, menurut firma riset Persistence Marekt Research.

Baca Juga: Tips Cara Membuat Tempe Krispi

Popularitas Tempe dan Manfaatnya Menurut Ahli Gizi
Selain kedelai, ada beberapa jenis kacang-kacangan yang bisa dijadikan sebagai alternatif untuk membuat tempe. Kacang hitam hingga buncis ternyata bisa dibuat menjadi tempe.

“Banyak kacang-kacangan, seperti lentil, kacang hitam, dan buncis , dapat berfermentasi menjadi tempe,” kata Michele Redmond, ahli gizi ahli diet terdaftar, koki, dan spesialis rasa di The Taste Workshop, yang mengajarkan budaya makanan dan cara mencicipi serta memasak makanan.

Tempe goreng

Tempat membeli tempe
Tempe kini dapat ditemui di berbagai tempat di Amerika, bahkan dimana pun Anda tinggal, kini bisa dengan mudah mendapatkan tempe. Karena kini tempe dijual di supermarket, toko besar, jaringan makanan cepat saji, dan restoran.

Nutrisi tempe
Ahli gizi Michele Redmond adalah penggemar berat tempe, dan ia memiliki alasan yang bagus. Protein nabati serbaguna ini sangat kaya nutrisi. Jadi ini ideal untuk makanan nabati yang sehat, lezat, dan berkelanjutan.

Berikut adalah nutrisi penting untuk satu cangkir (166 gram) tempe matang:

  • Kalori          : 319
  • Lemak         : 18 g (nilai rekomendasi harian 23 persen, atau DV)
  • Sodium        : 15 mg (1 persen AKG)
  • Karbohidrat  : 13 g (5 persen AKG)
  • Protein         : 34 g (68 persen AKG)

Manfaat tempe

Protein lengkap
Kandungan protein pada tempe berdasarkan sejumlah penelitian setara dengan yang terdapat dalam daging. Protein nabati atau yang berasal dari tumbuh-tumbuhan juga dianggap dapat menurunkan risiko terkena diabetes, penyakit jantung, dan menjaga berat badan Anda.

Baca Juga: Sempat Langka, Pemerintah Pastikan Stok Tempe Aman

Inilah alasannya: Meskipun buncis, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian mengandung protein, proteinnya hampir selalu tidak lengkap.

Itu berarti mereka kekurangan satu atau lebih dari sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk membangun pasokan protein. Sementara tempe sangat lengkap.

Tempe goreng

Bagi vegetarian dan vegan yang tidak mengonsumsi produk hewani, tempe menjadi kabar baik. Mereka akan mendapatkan protein nabati yang sangat lengkap dari tempe.

Alternatif daging yang ramah jantung
Baik tempe dan daging sapi sama-sama mengandung protein lengkap, tetapi tempe lebih baik untuk kesehatan jantung. Mengapa?

“Tempe sangat rendah lemak jenuhnya dan malah mengandung lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung seperti lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal,” kata Deborah Murphy, ahli gizi di Chicago.

Juga bebas kolesterol, seperti semua produk nabati. Kolesterol dibuat di hati sehingga dapat ditemukan dalam makanan bersumber hewani, tetapi bukan yang berasal dari tumbuhan.

Baca Juga: Pabrik Tempe Indonesia Pertama Dibuka di Shanghai

Manfaat tempe lainnya adalah menyediakan serat dan isoflavon kedelai, yang berfungsi ganda untuk melindungi jantung dengan menurunkan kolesterol darah secara alami.

Prebiotik yang ramah usus
“Meskipun tempe adalah makanan fermentasi, tetapi dimasak sebelum kita memakannya, sehingga banyak probiotiknya yang hilang,” kata Murphy. “Namun, tempe masih merupakan sumber prebiotik yang baik, yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda.”

Tahu tempe bacem

Plus, fermentasi tidak hanya tentang probiotik. Proses fermentasi juga meningkatkan ketersediaan nutrisi tertentu pada tempe, seperti zat besi, riboflavin, niasin, biotin, folat, dan vitamin B6.

Mengatur berat badan lebih mudah
“Protein dan serat tempe memberikan satu-dua pukulan, membantu Anda merasa kenyang lebih lama setelah memakannya,” kata Murphy.

Serat sangat membantu untuk menurunkan berat badan, sehingga asupan serat adalah kesuksesan penurunan berat badan seseorang. Serat juga memiliki kemampuan untuk memblokir potongan-potongan kecil protein dan lemak, mengeluarkannya dari tubuh sebelum Anda dapat menyerap kalorinya.

Baca Juga: Tahu dan Tempe Mahal, Pemerintah Diminta Stabilkan Harga Kedelai

Efek samping tempe
Ada mitos bahwa kedelai tidak baik untuk Anda ? Ahli gizi tidak terlalu peduli.

Fakta: kedelai tidak menyebabkan pembesaran payudara pada pria. Fakta: kedelai tidak meningkatkan risiko kanker payudara. Ini sebenarnya terkait dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah.

sayur tempe

“Sangat aman dan sehat untuk makan hingga dua hingga tiga porsi produk kedelai, seperti tempe, setiap hari,” kata Palmer.

Tentu saja, jika Anda alergi atau sensitif terhadap kedelai, Anda pasti ingin menghindarinya. Karena tempe terkadang mengandung gluten dari biji-bijian tertentu, itu juga tidak boleh bagi siapa pun dengan sensitivitas gluten atau penyakit celiac.

Bagaimana cara menambahkan tempe ke dalam menu makanan
Salah satu hal yang sangat menyenangkan tentang tempe adalah rasanya yang lembut.

Baca Juga: Heboh Alicia Silverstone Makan Tempe Goreng

Tempe juga mendapat nilai tinggi untuk keserbagunaan. Teksturnya yang kokoh dan seperti daging cocok untuk dioleh dengan cara memanggang, mengukus dan menumis.

“Tempe mempertahankan bentuknya dengan baik saat diiris atau dipotong dadu,” kata Murphy.

Sumber: ikutrame.com

like
dislike
love
funny
angry
sad
wow
Login dengan
LIVE TV & NETWORK