Ini Resep Nasi Gegok Mbah Tumirah yang Pedas Tapi Bikin Nambah

Pulau Jawa memiliki beraneka ragam makanan, salah satunya Nasi Gegok
Ini Resep Nasi Gegok Mbah Tumirah yang Pedas Tapi Bikin Nambah
Nasi Gegok Mba Tumirah (Foto: idntimes)
Untitled Document

Jakarta, Nusantaratv.com - Nasi gegok adalah makanan khas Jawa tepatnya makanan khas Kabupaten Trenggalek. Nasi gegok berisi nasi, sambal pedas, dan ikan teri yang dibungkus pelepah daun pisang.

Salah satu penjual makanan legendaris ini ada di Desa Srabah, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur.

Namanya Warung Sego Gegok Mbah Tumirah. Lokasinya tepat berada di jalan utama Trenggalek-Bendungan. Jaraknya dari pusat Kabupaten Trenggalek sekitar 8 kilometer (km).

Nasi Gegok memiliki cita rasa pedas. Sayangnya, tak ada pilihan level seperti di menu makanan pedas masa kini.

Sambal nasi Gegok dibuat dengan resep dasar: ada cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, dan sejenisnya.

Mbah Tumirah sudah puluhan tahun berjualan di tempat itu.

Harga nasi gegok pun semurah penampilannya. Empat bungkus nasi gegok plus tempe, dua es teh, dan satu air mineral ukuran tanggung dipatok seharga Rp 30.000.

“Sehari bisa bikin sekitar 100 bungkus nasi gogok,” kata dia.

100 bungkus nasi gegok artinya 50 porsi makan. Sebab apabila pembeli memesan satu porsi, yang keluar adalah dua bungkus nasi gegok. Lengkap dengan tempe goreng bumbu.

Bagi orang kebanyakan yang datang dengan perut kosong, dua porsi nasi gegok memang pas. Tapi, bagi mereka yang sekadar ingin memanjakan lidah, dua porsi terlalu banyak.

Berikut resep dan cara pembuatan nasi Gegok

Bahan-bahan untuk 4 porsi
200 gram beras
300 ml air
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi
100 gram jengki (Teri), diseduh, ditiriskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah

Langkah 15 menit

Nasi: didihkan air. Masukkan beras yang sudah dicuci. Masak sampai air meresap
  
Kukus 15 menit diatas api sedang sampai setengah matang
  
Sambel teri: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum
  
Masukkan teri. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap
  
Ambil daun pisang. Sendokkan nasi. Bubuhi sambel teri. Bungkus
  
Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.